Unser bretonisches Terroir: die Bretagne in jedem unserer Produkte
Es ist die Bretagne, ihr Territorium, ihre Frauen und Männer, die die Identität und den Geschmack unserer Produkte prägen. Unsere territoriale Verwurzelung steht im Mittelpunkt unseres Herstellungsprozesses, von der Auswahl unserer Rohstoffe bis zu unserem Klima.
Die 4 Säulen unseres Terroirs
Unser Wasser
Das Wasser, das wir verwenden, stammt aus einer Granitspalte direkt unter der Destillerie. Seit Jahrtausenden natürlich durch bretonisches Gestein gefiltert, verleiht es unseren Spirituosen eine einzigartige Mineralität.
Unser Getreide
Wir wählen konventionellen bretonischen Weizen und französische, bretonische und biologische Gerste für die Produktion unseres bretonischen Whiskys. Unsere Partnerschaften mit lokalen Landwirten folgen einer Logik kurzer Lieferketten und der Aufwertung des bretonischen landwirtschaftlichen Terroirs.
Unsere Äpfel
Die Äpfel für unsere Fine de Bretagne AOC und unseren Pommeau de Bretagne AOC stammen aus Obstgärten in einem Umkreis von weniger als 50 km um die Destillerie, die überwiegend biologisch angebaut werden. Die Sortenvielfalt bretonischer Apfelbäume trägt zur aromatischen Komplexität unserer Branntweine bei.
Unser maritimes Klima
Die Nordküste der Bretagne, zwischen Armor und Argoat, bietet ein gemäßigtes, feuchtes und jodiges maritimes Mikroklima, das die Reifung unserer Spirituosen im Fass direkt beeinflusst. Die langsame Atmung des Holzes unter diesem besonderen Klima verleiht unseren Whiskies und Brandweinen ihre charakteristische Weichheit und Rundheit.
Die offizielle Anerkennung unseres Terroirs
IG Whisky Breton
Im Jahr 2015 beteiligte sich die Destillerie Warenghem an der Schaffung der Geografischen Angabe Whisky Breton, um ein unverwechselbares Know-how zu schützen und zu fördern. Jeder Whisky mit diesem Vermerk garantiert eine vollständig in der Bretagne durchgeführte Herstellung: Brauen, Fermentierung, Destillation und Reifung.
AOC Fine de Bretagne
Sehr der Aufwertung bretonischer Produkte verbunden, hat die Destillerie gemeinsam mit dem Verein Les 17 Hermines auf die Erlangung der AOC Fine de Bretagne hingearbeitet. Seit 2015 genießt dieser traditionelle Apfelbranntwein eine offizielle Anerkennung.
AOC Pommeau de Bretagne
Der Pommeau de Bretagne, entstanden aus der Assemblage von Apfelmost und Fine de Bretagne AOC, ist seit 1997 durch eine AOC geschützt. Dieses Qualitätszeichen garantiert den Ursprung der Zutaten und die Einhaltung des bretonischen Handwerks.